食品化学[第二版]: 作者：（美）O.R.菲尼马; 出版社：中国轻工业出版社出版·北京; 馆藏单位：华南理工大学; 出版时间：1991-11; ISBN：7-5019-0855-9/TS·0560; 资源类型：当代图书; 标签：食品;化学;中国;北京;九十年代;专著添加标签; 主题：碳水化合物；脂类；氨基酸; 说明：本书的内容包括水、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、风味物质、食品添加剂、食品中有害成分、肌肉组织、乳、蛋、可食用的植物组织以及食品化学的研究方法。; 试读章节阅读

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科学出版社·北京 (1992)

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