食品生物化学: 作者：张忠; 出版社：中国纺织出版社有限公司; 馆藏单位：浙江大学; 出版时间：2021.04; ISBN：9787518072590; 资源类型：当代图书; 标签：添加标签; 说明：本书共分两大篇15章内容，首篇为食物中各组分的特征；第二篇为生物大分子在体内的代谢及调节。书中基本概念论述准确，深度适中，紧紧扣住生物化学的基本内容，又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到拓宽基础、开阔视野、加强对学生的科学素养和能力培养之目的。本教材以食物和食物的消费 ...展开; 在线阅读